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2022年接近年底，隨著氣溫下降，老百姓腌制臘肉、制作香腸、冬日進補等習慣讓肉類消費進入旺季。怎樣保障消費者買到放心肉用來加工呢，要從源頭抓起，按當?shù)卣?guī)定，集中屠宰，規(guī)范企業(yè)機械化屠宰。
《中華人民共和國畜牧法》已由中華人民共和國第十三屆全國人民代表大會常務委員會第三十七次會議于2022年10月30日修訂通過，自2023年3月1日起施行。《中華人民共和國畜牧法》第七章——畜禽屠宰，規(guī)定國家實行生豬定點屠宰制度。對生豬以外的其他畜禽可以實行定點屠宰，具體辦法由省、自治區(qū)、直轄市制定。農村地區(qū)個人自宰自食的除外。國家鼓勵畜禽就地屠宰，引導畜禽屠宰企業(yè)向養(yǎng)殖主產區(qū)轉移，支持畜禽產品加工、儲存、運輸冷鏈體系建設。畜禽屠宰企業(yè)應當具備有與屠宰規(guī)模相適應、水質符合國家規(guī)定標準的用水供應條件；有符合國家規(guī)定的設施設備和運載工具；有依法取得健康證明的屠宰技術人員；有經考核合格的獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗人員；依法取得動物防疫條件合格證和其他法律法規(guī)規(guī)定的證明文件。
2022年10月21日，中國肉類協(xié)會在線上召開“2022年三季度畜禽屠宰行業(yè)發(fā)展形勢會商會"，會上提到我國豬牛羊禽屠宰企業(yè)存在數(shù)量多，且均屠宰量低；小企業(yè)數(shù)量多、占比高，屠宰量低是兩大共性問題。屠宰行業(yè)一頭連著禽畜養(yǎng)殖，一頭連著肉品消費，是保障肉品質量安全的關鍵環(huán)節(jié)，隨著政策規(guī)范、市場發(fā)展，屠宰行業(yè)淘汰中小企業(yè)進入整合期。2021年，山東出臺“十條"硬措施，計劃用2年左右時間實現(xiàn)屠宰規(guī)模顯著提高、屠宰行為基本規(guī)范、監(jiān)管能力有效提升的目標，基本解決牛羊禽屠宰“小散亂差"問題。2022年11月7日，云南省農業(yè)農村廳印發(fā)《云南省牛羊集中屠宰管理辦法(試行)》，鼓勵和扶持牛羊集中屠宰企業(yè)延伸產業(yè)鏈，實行養(yǎng)殖、屠宰、加工、配送、銷售一體化經營，向機械化、規(guī)?；藴驶?、品牌化和信息化方向發(fā)展。
我國是生豬生產大國，也是生豬產品消費大國。如果屠宰規(guī)定不嚴格，私屠濫宰，容易導致個別人或企業(yè)為謀私利，出現(xiàn)一些豬肉注水、屠宰病害豬等不法行為，最終危及消費者食品安全。因此，在全國范圍內全面推行定點屠宰、鼓勵集中屠宰、機械化屠宰、屠宰后檢疫十分必要，有利于推動整個行業(yè)健康穩(wěn)定發(fā)展，保障老百姓吃上“放心肉"。
